Сироп глюкозы имеет большой спектр применения в кондитерском направлении. Основная цель использования сиропа-предотвращение кристализации сахаров и замедление засахаривания крахмала в мякише выпечки. Это является мощным средством против старения хлебобулрчных изделий черствения и высыхания мякиша.